Description : 
Le sésame noir, tout comme le sésame doré, est une variété de graines de sésame (Sesamum indicum), une plante originaire d'Afrique et d'Inde, largement cultivée pour ses graines riches en huile. La principale différence entre le sésame noir et le sésame doré réside dans la couleur des graines.
Le sésame noir, comme son nom l'indique, produit des graines qui sont de couleur noire ou très foncée. Ces graines sont utilisées de diverses manières en cuisine. Elles sont souvent utilisées pour garnir des plats, des pains, des sushis, des salades et des desserts dans diverses cuisines asiatiques. 
Le sésame noir est une variété à part, une sorte de cousin du sésame classique. Son goût est plus intense, plus prononcé, et il est particulièrement apprécié en cuisine pour sa couleur marquée. Ces graines sont plus difficiles à trouver que le sésame "classique", et donc plus chères dans le commerce, mais en plus de leur goût et de leur odeur plus présente, elles sont aussi encore plus riches en nutriments que les graines de sésame blanc.
Comme le sésame blanc, le sésame noir s'utilise cru ou cuit et est apprécié pour son goût de noisette et son croquant. En France, les pâtissiers apprécient particulièrement de l'utiliser pour donner du caractère et de la couleur à des dessert tels que des glaces ou encore des crèmes brûlées, pour un effet unique en son genre.
Le sesame noir est également utilisé pour extraire de l'huile de sésame, qui est utilisée à des fins culinaires et médicinales. Outre son utilisation en cuisine, le sésame noir est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en nutriments, notamment en protéines, en fibres, en acides gras insaturés, en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux (tels que le calcium, le fer et le magnésium)..
En résumé, le sésame noir est une variété de graines de sésame caractérisée par sa couleur noire ou très foncée et est utilisé en cuisine ainsi que pour ses bienfaits pour la santé.
 
 Composition : 
Sésame noir (Indes)