Description :

Le safran fait partie de la famille des épices. Il est obtenu par la culture de « Crocus sativus » et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm.
Les stigmates sont utilisés en cuisine, comme épices, pour un assaisonnement délicat et riche en saveur. Le safran moulu, appelé parfois « or rouge », est l'épice la plus laborieuse à produire au monde et donc de haute valeur. Il est originaire de Crète. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y a plus de 35 siècles, puis s'est répandu au Moyen-Orient.
Son arôme est décrit par les cuisiniers et les amateurs de safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune-orangé des mets le contenant.
Dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans de nombreux plats comme la paella, spécialité à base de riz, et la zarzuela, à base de poisson. Le safran est également utilisé dans la bouillabaisse de la côte d'Azur, une soupe de poissons épicée, ou le risotto alla milanese.
Il est difficile de ne pas craquer devant des poissons ou des coquilles St Jacques parfumés avec une sauce safranée.

Composition :

Safran (Iran)

SAFRAN moulu dose 0,1g

À partir de 6,18 €

Quantité

Par 4 doses : 0.4g

Par 10 doses : 1g

Par 20 doses : 20g

Existe aussi en :

Safran pistils dose de 0.1g

+ D'INFOS :

Dosage :   Apliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergène :  Pas d'allergène réputé connu

Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Le safran moulu est une épice précieuse et aromatique qui est souvent utilisée pour ajouter de la saveur, de la couleur et une touche distinctive aux plats.
- Ajouter à des liquides : Il est souvent utilisé dans des plats liquides tels que les bouillons, les sauces, les soupes, et les ragoûts. Cela permet au safran de bien se mélanger et de diffuser sa saveur dans tout le plat.
- Utiliser dans les plats de riz : Le safran est également populaire dans les plats de riz, comme la paella. Vous pouvez ajouter le safran réhydraté directement dans l'eau ou le bouillon de cuisson du riz pour lui donner une couleur et une saveur distinctives.
- Dans les sauces et les marinades : Le safran peut être intégré dans diverses sauces, marinades, ou vinaigrettes pour ajouter une note de luxe à vos plats. Il se marie bien avec des ingrédients tels que l'ail, le citron et les herbes fraîches.
- Boulangerie : Vous pouvez également utiliser le safran dans certaines recettes de pâtisserie, en particulier dans les desserts tels que les puddings, les glaces, et même les biscuits.
- Attention à la quantité : Le safran est une épice très puissante, et une petite quantité suffit souvent pour parfumer un plat. Commencez par une petite quantité, puis ajustez selon votre goût.
Utilisez le safran moulu avec précaution pour en maximiser l'impact dans vos plats, pour profiter pleinement des arômes subtils et de la belle couleur que le safran apporte à vos créations culinaires.