Description :
Le roucou (ou Achiote) est une épice qui est extraite des graines du fruit du roucouyer, un arbre originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Les graines sont recouvertes d'un pigment rouge-orangé appelé bixine, qui est utilisé comme colorant naturel dans l'industrie alimentaire pour donner une couleur jaune-orange à certains produits tels que le fromage, le beurre, les sauces, les soupes, les chips et les snacks.
La pate de roucou (ou achote) est un nom donné à la pâte ou à la préparation obtenue à partir des graines du roucouyer, un arbre que l'on trouve principalement en Amérique latine et dans les Caraïbes. Cette pâte est également appelée annatto ou roucou.
Il est souvent utilisée dans la cuisine latino-américaine et caribéenne pour donner de la couleur et de la saveur à certains plats, tels que les tomales, les empanadas, les ragoûts et les soupes. Elle peut également être utilisée comme alternative naturelle aux colorants alimentaires artificiels dans l'industrie alimentaire.
Le roucou est souvent utilisé pour faire des marinades pour la viande, le poisson ou les légumes, en y ajoutant des épices et des herbes pour donner de la saveur. Il peut être utilisé pour donner une couleur jaune-orange à une sauce, comme la sauce à la tomate ou la sauce barbecue.
Le roucou est utilisé pour colorer certains types de fromage, comme le cheddar ou le colby.
Il est important de noter que le roucou est souvent utilisé en petites quantités pour ne pas trop modifier la saveur du plat. De plus, il est conseillé de l'ajouter en début de cuisson pour que la couleur et la saveur puissent bien se diffuser dans le plat
Composition :
Roucou (Cote d'Ivoire)
ROUCOU (achiote) moulu - recharge
Recharge zippable S-100ml : 65g
Recharge zippable M-250ml : 185g
Recharge zippable L-500ml : 330g
Recharge zippable XL-1000ml : 660g
Recharge zippable PRO-2000ml : 1320g
Autres conditionnements :
Pot réutilisable S-100ml : 65g
Pot réutilisable M-250ml : 185g
+ D'INFOS :
Dosage : Environ 18 à 30 gr / L - environ 25 à 40 gr / Kg ou apliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant
Allergène : Pas d'allergène réputé connu
Moulu, Conditionné en :
France Centre Val de Loire
