Description :

Le poivre de Jamaïque est une épice originaire de l'île de Jamaïque dans les Caraïbes. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, il ne s'agit pas d'un poivre, mais plutôt d'une baie séchée issue de l'arbre Pimenta dioica. Les baies de poivre de Jamaïque ont une saveur et un arôme chaud, sucré et épicé, avec des notes de cannelle, de clou de girofle et de muscade. C'est pourquoi il est souvent utilisé dans la cuisine caribéenne pour aromatiser les plats salés et sucrés, notamment les marinades, les ragoûts, les sauces et les desserts. Le poivre de Jamaïque est également connu sous le nom de "tout-épice" en raison de son goût qui rappelle plusieurs autres épices en même temps.
Le poivre de la Jamaïque est une des épices composant le pain d’épices. Il aromatise gâteaux, compotes et chocolats et des chutneys pour des associations aigres-douces. Mais ses baies sont très utilisées pour les marinades de crustacés et de poissons (les Suédois s’en servent pour le hareng) ou pour les marinades pour les viandes destinées au barbecue (cuisine jerk en Jamaïque). Les feuilles du myrte-piment, arbre donnant les baies, peuvent aisément remplacer les feuilles de laurier.
Parfumé mais pas piquant, il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), les sauces, le riz, les fruits, les compotes, les flans…

Composition :

Poivre de Jamaique (Mexique)

POIVRE de JAMAIQUE moulu - recharge

À partir de 5,38 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 45g

Recharge zippable M-250ml : 110g

Recharge zippable L-500ml : 220g

Recharge zippable XL-1000ml : 440g

Recharge zippable PRO-2000ml : 880g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable S-80ml : 35g

Pot réutilisable M-250ml : 105g

Saupoudreuse 120ml : 65g

+ D'INFOS :

Dosage :    Environ 7 à 15 gr / L - environ 14 à 28 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes :   Pas d'allergène réputé connu

Moulu,  Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Le poivre de Jamaïque, également connu sous le nom de pimenta ou de tout-épice, est une épice originaire d'Amérique centrale et du Sud. Contrairement à ce que son nom suggère, le poivre de Jamaïque n'est pas un mélange de poivres, mais plutôt une baie unique issue du Pimenta dioica. Le poivre de Jamaïque tire son nom de sa saveur complexe qui rappelle un mélange de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de poivre noir. En cuisine, il est utilisé pour aromatiser divers plats et boissons.
- Épice pour les plats salés : Le poivre de Jamaïque peut être utilisé dans les marinades, les sauces pour viandes, les ragoûts et les plats de volaille. Il ajoute une saveur chaleureuse et épicée aux plats.
- Épice pour les desserts : En raison de ses notes de cannelle, de clou de girofle et de muscade, le poivre de Jamaïque est également utilisé dans les desserts. Il est souvent ajouté aux recettes de pain d'épice, de biscuits, de gâteaux et de puddings pour leur donner une saveur festive.
- Dans les boissons : Le poivre de Jamaïque est un ingrédient clé dans certaines boissons alcoolisées, telles que le punch au rhum. Il est également utilisé pour aromatiser les cidres chauds et les cocktails.
- En conserve et en confiture : Il est parfois utilisé pour parfumer les cornichons, les chutneys et les confitures, ajoutant ainsi une note épicée et chaleureuse à ces préparations. Il ajoute une saveur intéressante aux conserves de fruits et de légumes.
- Assaisonnement des viandes : Le poivre de Jamaïque est souvent utilisé pour assaisonner les viandes, en particulier les viandes rouges et le porc. Vous pouvez l'utiliser comme ingrédient dans les marinades ou frotter les viandes avec un mélange d'épices contenant du poivre de Jamaïque avant de les cuire.
- Sauces et ragoûts : Il ajoute une saveur profonde aux sauces, aux ragoûts et aux soupes. Une petite quantité de poivre de Jamaïque peut transformer une sauce tomate banale en quelque chose de vraiment spécial.
- Pâtisserie : Le poivre de Jamaïque est souvent utilisé dans les desserts, en particulier les tartes aux pommes, les biscuits, les gâteaux et les puddings. Il se marie bien avec les saveurs sucrées et ajoute une touche chaleureuse et épicée.
- Conserves : Le poivre de Jamaïque est également utilisé pour faire des conserves, comme les pickles et les chutneys. Il ajoute une saveur intéressante aux conserves de fruits et de légumes.
- Pain d'épices : Le poivre de Jamaïque est souvent un ingrédient clé dans les mélanges d'épices pour le pain d'épices, ajoutant une saveur épicée et chaleureuse.

Il est important de noter que le poivre de Jamaïque est très parfumé, donc une petite quantité suffit pour ajouter de la saveur à vos plats