Description :

Le poivre blanc provient du même arbre que le poivre noir, de la famille des Pipéracées. Les grains de poivre mûrs de couleur rouge sont cueillis à pleine maturité et mis à tremper dans des bassins d’eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe puis séchés très longtemps au soleil. Ce cœur de poivre mis à nu est le poivre blanc. D'un goût plus subtil et plus doux que le noir, on peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.
Le poivre blanc a une saveur légèrement plus douce et plus subtile que le poivre noir, avec des notes de pin et de résine. Il est souvent utilisé dans les plats où la couleur sombre du poivre noir pourrait être indésirable, comme les sauces blanches, les soupes et les plats à base de fruits de mer. Il est, généralement, finement moulue dans les sauces claires et les vinaigrettes. La force de son piquant convient à merveille aux recettes de champignons tout comme aux plats à base de poisson, de veau ou de volaille. Le poivre blanc est un excellent ajout aux marinades pour la viande et le poisson, car il ajoute de la saveur sans colorer la surface de la viande ou du poisson.
Il est important de noter que le poivre blanc est plus doux que le poivre noir, il est donc souvent utilisé en plus grande quantité pour obtenir le même niveau de saveur que le poivre noir.

Composition :

Poivre blanc (Indes)

POIVRE BLANC moulu - recharge

À partir de 4,11 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 55g

Recharge zippable M-250ml : 135g

Recharge zippable L-500ml : 270g

Recharge zippable XL-1000ml : 540g

Recharge zippable PRO-2000ml : 1080g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable S-100ml : 40g

Pot réutilisable M-250ml : 115g

Saupoudreuse : 120g

+ D'INFOS :

Dosage :   Environ 15 à 25 gr / L - environ 20 à 35 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes :   Pas d'allergène réputé connu

Moulu,  Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Le poivre blanc est une épice populaire utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Il est fabriqué à partir de baies de poivre noir récoltées à maturité puis trempées dans l'eau pour enlever leur enveloppe externe, laissant ainsi le noyau blanc à l'intérieur.
- Assaisonnement : Le poivre blanc a un goût moins prononcé que le poivre noir, ce qui en fait un excellent choix pour assaisonner les plats où vous ne voulez pas une saveur de poivre trop forte. Il est idéal pour les sauces blanches, les soupes, les purées de pommes de terre et les plats de poisson.
- Sauces : Le poivre blanc est souvent utilisé dans la préparation de sauces crémeuses comme la béchamel ou la sauce au poivre. Sa couleur plus claire évite de tacher la sauce, ce qui peut être un problème avec le poivre noir.
- Plats de viande : Le poivre blanc est un excellent complément pour assaisonner les plats de viande blanche comme le poulet, la dinde et le porc. Il peut être utilisé dans les marinades ou frotté directement sur la viande avant la cuisson.
- Fruits de mer : Il se marie bien avec les fruits de mer, en particulier dans les soupes de poisson et les plats de fruits de mer à la crème.
- Pâtisserie : Bien que moins courant, le poivre blanc peut également être utilisé dans certaines préparations de pâtisserie, surtout celles qui contiennent du chocolat. Il ajoute une note de chaleur subtile aux desserts.
- Conserves : Le poivre blanc peut être utilisé pour assaisonner les légumes marinés ou les cornichons, ajoutant une saveur légèrement épicée.
Il est important de noter que le poivre blanc a une saveur plus douce que le poivre noir, donc vous devrez peut-être ajuster la quantité en fonction de vos préférences personnelles. Essayez de commencer avec une petite quantité et goûtez au fur et à mesure pour trouver le bon équilibre dans vos plats.