Description : 
Notre saumure sèche pour poisson fumé est un mélange sec d'ingrédients utilisé pour préparer et traiter le poisson avant de le fumer. La saumure sèche ajoute de la saveur au poisson en l'imprégnant de divers ingrédients tels que le sel, le sucre, les épices et les herbes. Ces ingrédients améliorent le goût du poisson et peuvent également contribuer à sa tendreté.
Le processus de saumurage à sec implique de frotter ou de saupoudrer le poisson avec un mélange de sel, de sucre et d'autres épices, puis de le laisser reposer pendant un certain temps avant de le fumer. Cela diffère de la saumure liquide, où le poisson est immergé dans une solution liquide de sel, de sucre et d'autres assaisonnements. La méthode de saumurage à sec est souvent utilisée pour les poissons fumés comme le saumon, le hareng et d'autres espèces.
La saumure sèche aide à préserver le poisson en inhibant la croissance des bactéries responsables de la décomposition. Elle contribue également à prolonger la durée de conservation du poisson fumé. Elle agit comme un agent de sécurité alimentaire en réduisant le risque de contamination bactérienne. Le sel contenu dans la saumure contribue à tuer les bactéries et à empêcher leur prolifération.
Le sel est l'ingrédient principal de la saumure sèche. Il aide à préserver le poisson, à lui donner du goût et à en améliorer la texture. Le sucre peut être ajouté pour équilibrer la saveur et atténuer l'impact salé de la saumure. Il peut également contribuer à donner une belle couleur caramélisée pendant le processus de fumage. Les épices donnent de la saveur au poisson et une saveur plus complexe.
La saumure seche poisson fume offre une méthode de préparation du poisson délicieuse et souvent appréciée pour son goût riche et sa texture bien préservée.
 
 Composition :
Sel gris marin,  Sucre de canne,  Coriandre,  Fenouil,  Persil,  Oignon