Description :

Le mélange harissa seche est une combinaison d'épices séchées qui est utilisée dans la cuisine nord-africaine, en particulier dans la cuisine tunisienne. Il est principalement composé de piments rouges séchés et de différentes épices qui lui confèrent un goût relevé et épicé.
Le mélange harissa sèche est souvent préparée en mélangeant des piments rouges séchés, tels que les piments de cayenne ou les piments d'Espelette, avec d'autres épices comme le cumin, le coriandre, l'ail, le carvi et le sel. La proportion des épices peut varier selon les recettes et les préférences personnelles.
Le mélange harissa sèche a une couleur rouge intense et une texture granuleuse. Son parfum est puissant et épicé, avec des notes de piment et d'ail. Son goût est piquant et légèrement fumé, avec des nuances terreuses et un soupçon de chaleur qui varie selon la quantité de piments utilisée.
Ce mélange d'épices est très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières. On peut l'ajouter à des plats cuisinés tels que les tajines, les couscous, les ragoûts de viande ou les soupes pour leur donner une saveur épicée et relevée. Il peut également être mélangé avec de l'huile d'olive pour créer une pâte de harissa à utiliser comme condiment ou marinade.
En résumé, Le mélange harissa sèche est un mélange d'épices séchées, principalement composé de piments rouges, qui apporte une saveur épicée, piquante et légèrement fumée aux plats de la cuisine nord-africaine.

Composition :

Ail, Carvi, Origan, Cumin, Coriandre, Anis vert, Paprika, Piment de Cayenne

Mélange HARISSA SECHE - recharge

À partir de 1,89 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 50g

Recharge zippable M-250ml : 125g

Recharge zippable L-500ml : 250g

Recharge zippable XL-1000ml : 500g

Recharge zippable PRO-2000ml : 1000g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable S-100ml : 50g

Pot réutilisable M-250ml : 125g

+ D'INFOS :

Dosage :   Environ 35 à 45 gr / L - environ 45 à 55 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes : Pas d'allergène réputé connu

Créé, Fabriqué,  Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Le mélange d'épices harissa séchée est une excellente façon de donner du piquant et de la saveur à vos plats. Voici quelques idées sur la façon de l'utiliser en cuisine :

-   Marinade : Utilisez le mélange harissa séchée comme ingrédient clé dans une marinade pour la viande ou les légumes. Mélangez-la avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail émincé et du sel pour créer une marinade savoureuse. Laissez mariner pendant au moins une heure (ou plus longtemps pour plus de saveur) avant de griller, cuire au four ou faire sauter
-   Sauce épicée : Ajoutez le mélange harissa séchée à vos sauces pour leur donner un coup de fouet épicé. Que ce soit une sauce tomate pour les pâtes, une sauce pour les tacos ou une sauce à base de yaourt pour accompagner les plats, le mélange harissa séchée ajoutera de la chaleur et de la profondeur de saveur.
-   -Assaisonnement : Utilisez le mélange harissa séchée comme assaisonnement pour vos plats. Saupoudrez-en sur des légumes rôtis, des pommes de terre au four, des œufs brouillés ou des plats de céréales comme le couscous ou le quinoa. Vous pouvez également l'ajouter aux soupes, aux ragoûts ou aux sauces pour leur donner un coup de piquant.
-   - Trempette : Mélangez le mélange harissa séchée avec du yaourt grec ou de la crème fraîche pour créer une trempette épicée et crémeuse. Servez-la avec des légumes coupés, des nachos ou des bâtonnets de pain croustillant.
-   - Pain épicé : Ajoutez le mélange harissa séchée à la pâte à pain ou à pizza pour donner une saveur épicée à vos produits de boulangerie. Vous pouvez également saupoudrer un peu le mélange harissa séchée sur le dessus du pain avant la cuisson pour une croûte épicée et croustillante.
N'oubliez pas que le mélange harissa séchée est assez épicée, alors commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Amusez-vous à expérimenter avec cette épice polyvalente pour découvrir de nouvelles façons de l'incorporer à vos plats préférés !

Pour préparer une pâte d'harissa avec du mélange harissa séché, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
•   100 g de mélange harissa séché
•   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
•   1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
•   1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
Voici les étapes à suivre pour préparer la pâte d'harissa :
1.   Commencez par réhydrater le mélange harissa séché en le plaçant dans un bol et en ajoutant de l'eau bouillante. Laissez-le reposer pendant environ 15 minutes pour qu'il ramollisse.
2.   Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail ou hachez-les finement.
3.   Une fois que le mélange harissa est réhydraté, égouttez-le pour éliminer l'excès d'eau.
4.   Dans un mixeur ou un mortier, ajoutez le mélange harissa réhydraté, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le sel.
5.   Mixez ou écrasez le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.
6.   Goûtez la pâte d'harissa et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de sel, d'ail ou d'épices si nécessaire.
7.   Transférez la pâte d'harissa dans un bocal propre et hermétique, puis conservez-la au réfrigérateur. Elle se conserve généralement pendant plusieurs semaines.
Voilà, votre pâte d'harissa est prête à être utilisée ! Vous pouvez l'ajouter à vos plats pour leur donner une saveur épicée et piquante.