Description : 
Le macis fleur de muscade est l'enveloppe externe de la noix de muscade, qui est une épice utilisée en cuisine pour son arôme chaud, sucré et épicé. Le macis est récolté à partir du fruit de l'arbre de muscade (Myristica fragrans) qui pousse dans les régions tropicales. Le macis est de couleur rouge orangé et a une texture semblable à du papier. Il est souvent séché et broyé en poudre pour une utilisation en cuisine, notamment dans les soupes, les sauces, les marinades et les plats de viande.
Le macis peut être ajouté à des soupes et des ragoûts pour leur donner une saveur plus chaude et épicée. Il peut également être utilisé pour aromatiser des bouillons et des fonds, il est souvent utilisé pour aromatiser les plats de viande, tels que les rôtis et les steaks. Il peut être ajouté à des marinades et des sauces pour rehausser leur saveur. Le Macis apporte de la rondeur et du relief à l’élaboration des charcuterie et saucisses.
Le macis peut être utilisé pour aromatiser les desserts, tels que les tartes et les gâteaux. Il est souvent associé à d'autres épices, comme la cannelle et le clou de girofle, pour créer des mélanges d'épices chaudes et parfumées. Il peut être ajouté à des boissons chaudes, comme le cidre de pomme et le vin chaud, pour leur donner une saveur plus épicée.
Le macis est généralement utilisé en petite quantité, car il a une saveur assez puissante. Il est souvent moulu à partir de l'enveloppe séchée de la noix de muscade juste avant l'utilisation pour maximiser sa fraîcheur et son arôme.
 
 Composition : 
Macis (Indonesie)