Description :

Les baies de genièvre sont le fruit du genévrier, un petit arbre ou arbuste de la famille des Cupressacées. Ces baies sont utilisées depuis des siècles pour aromatiser les aliments et les boissons. Les baies de genièvre sont petites, sphériques et de couleur bleu foncé à noire. Elles ont une saveur très aromatique, légèrement sucrée et légèrement amère, avec des notes de pin et de résine. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, les marinades, les sauces, les légumes et les plats traditionnels comme la choucroute. Les baies de genièvre sont également un ingrédient clé dans la production de gin, une boisson alcoolisée aromatisée.
Lorsque vous utilisez des baies de genièvre en cuisine, il est important de ne pas en utiliser trop, car leur saveur peut rapidement devenir écrasante. Vous pouvez également les écraser légèrement pour libérer leur saveur
Les baies de genièvre sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, en particulier les viandes rouges et les gibiers. Vous pouvez les ajouter directement aux marinades ou les écraser pour les mélanger aux épices pour frotter la viande avant la cuisson.
Les baies de genièvre peuvent également être utilisées pour aromatiser les légumes. Ajoutez-les à vos légumes grillés ou rôtis pour leur donner une saveur unique.
Les baies de genièvre peuvent être ajoutées aux sauces et aux soupes pour leur donner une saveur plus complexe. Vous pouvez les ajouter directement à la sauce ou les envelopper dans une mousseline pour les retirer facilement une fois que la sauce est prête.
Les baies de genievre peuvent également être utilisées dans des marinades pour les viandes, les poissons et les légumes. Mélangez-les avec de l'huile, du vinaigre et d'autres épices pour créer une marinade savoureuse.

Composition :

Baies de Genièvre (Bulgarie)

BAIES de GENIEVRE moulues - recharge

À partir de 2,99 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 30g

Recharge zippable M-250ml : 70g

Recharge zippable L-500ml : 140g

Recharge zippable XL-1000ml : 280g

Recharge zippable PRO-2000ml : 560g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable S-80ml : 20g

Pot réutilisable M-200ml : 55g

Saupoudreuse 120ml : 35g

+ D'INFOS :

Dosage :   Environ 7 à 15 gr / L - environ 14 à 28 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes :   Pas d'allergène réputé connu

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Moulu, Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Les baies de genièvre moulues sont des ingrédients populaires en cuisine, utilisées principalement pour aromatiser divers plats.
- Aromatisation des viandes : Les baies de genièvre moulues sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, en particulier les gibiers comme le cerf, le sanglier et le canard. Elles peuvent être ajoutées aux marinades, aux ragoûts et aux sauces pour donner une saveur profonde et parfumée à la viande.
- Dans les plats mijotés : Les baies de genièvre sont un ingrédient classique dans de nombreux plats mijotés, tels que le pot-au-feu, les ragouts et les soupes. Elles ajoutent une saveur chaleureuse et épicée aux préparations longuement mijotées.
- Dans les sauces : Les baies de genièvre moulues peuvent être ajoutées aux sauces pour pâtes, aux sauces pour viandes ou aux sauces pour poissons pour leur donner une saveur unique et complexe.
- En marinades : Les baies de genièvre sont souvent utilisées dans les marinades pour les viandes. Elles aident à attendrir la viande tout en lui ajoutant une saveur subtile et parfumée.
- Dans les plats végétariens : Bien que les baies de genièvre soient souvent associées aux plats de viande, elles peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats végétariens, comme les ragoûts de légumes ou les soupes.
- En boulangerie : Dans certaines recettes de pain d'épices et de biscuits, les baies de genièvre moulues sont utilisées pour ajouter une saveur épicée et chaleureuse.
Il est important de noter que les baies de genièvre ont une saveur forte et peuvent rapidement dominer un plat si elles sont utilisées en excès. Il est donc recommandé de les utiliser avec parcimonie pour équilibrer les saveurs de votre préparation.