Description : 
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge.
L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert et entre dans la composition de nombreux mélange d’épices, principalement d’Asie et d’Asie du sud-est.
La badiane est très populaire dans la gastronomie orientale. Avec son arôme riche et agréablement doux, elle sert à parfumer les pâtisseries et raffiner divers plats de viande.
Cet aromate dégage un puissant parfum anisé auquel se mélangent des notes poivrées, de réglisses et de fenouils. Si elle est surtout utilisée dans des recettes sucrées, la badiane peut également sublimer des bouillons, des plats de viande ou des marinades. La badiane au même titre que la cannelle est incontournable dans la confection d’un merveilleux vin chaud et rentre dans la fabrication de certain apéritif anisé.
La badiane moulue, également connue sous le nom d'anis étoilé moulu, est une épice obtenue à partir du fruit séché de l'arbre Illicium verum. Cet arbre est originaire de Chine et d'autres régions de l'Asie du Sud-Est. La badiane est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour son goût distinctif, qui est semblable à l'anis, mais avec des notes légèrement plus épicées et plus sucrées.
Pour obtenir de la badiane moulue, les fruits de l'arbre sont récoltés et séchés. Ensuite, les graines à l'intérieur des fruits sont moulues en une poudre fine. Cette poudre est largement utilisée comme épice dans divers plats, notamment les currys, les soupes, les ragoûts et les desserts.
La badiane est également un ingrédient commun dans certaines boissons alcoolisées, comme l'absinthe. Elle est souvent utilisée avec parcimonie en raison de son goût puissant. La badiane moulue peut être trouvée dans de nombreux magasins d'aliments spécialisés ou épiceries fines, et elle est appréciée pour son arôme et sa saveur uniques qu'elle apporte aux plats.
 
 Composition : 
Badiane (Chine)