Description :

Les algues Kombu, également connues sous le nom latin « Laminaria japonica », sont des algues marines brunes largement utilisées dans la cuisine asiatique, en particulier au Japon, en Corée et en Chine. Ces algues sont récoltées dans les eaux claires et froides des océans, puis séchées pour être conservées et utilisées dans divers plats.
Les algues Kombu séchées ont une texture robuste et un goût umami profond et salé. Elles sont souvent utilisées pour préparer des bouillons, des sauces et des soupes, ajoutant ainsi une saveur riche et complexe aux plats. En plus de leur utilisation culinaire, les algues Kombu sont également réputées pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en minéraux essentiels tels que l'iode, le calcium, le fer et le magnésium, ainsi qu'en fibres alimentaires.
Lors de la préparation, les algues Kombu séchées doivent être réhydratées dans de l'eau avant d'être utilisées. Elles peuvent être coupées en morceaux plus petits pour être ajoutées aux soupes ou aux ragoûts, ou bien utilisées entières pour infuser leur saveur dans les bouillons.
En résumé, les algues Kombu séchées sont des ingrédients polyvalents et nutritifs qui ajoutent une profondeur de saveur unique aux plats tout en offrant divers avantages pour la santé.

Composition :

Algues Kombu (Japon)

Algues KOMBU - recharge

À partir de 4,49 €

Quantité

Recharge zippable L-500ml : 60g

Recharge zippable XL-1000ml : 120g

Recharge zippable PRO-2000ml : 240g

+ D'INFOS :

Dosage : Appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes : Pas d'allergène réputé connu

Conditionné en :

France Centre Val de Loire

Les algues kombu séchées sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur umami aux plats :
- Bouillon de dashi : Le dashi est un bouillon de base utilisé dans de nombreux plats japonais. Pour le préparer, faites tremper une ou deux feuilles de kombu dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis chauffez lentement jusqu'à ce que le liquide soit chaud mais non bouillant. Retirez le kombu juste avant l'ébullition pour éviter que le bouillon ne devienne amer.
- Cuisson du riz : Ajoutez une petite feuille de kombu dans l'eau de cuisson du riz pour lui donner une saveur subtile. La feuille peut être retirée une fois le riz cuit.
- Mariner les viandes et les légumes : Utilisez des morceaux de kombu pour mariner des viandes, des légumes ou même des champignons. Laissez-les tremper dans la marinade pendant quelques heures avant de les cuisiner.
- Soupes et ragoûts : Ajoutez des morceaux de kombu à vos soupes, ragoûts et plats mijotés pour rehausser la saveur.
- Salades : Vous pouvez réhydrater les feuilles de kombu et les ajouter aux salades pour une touche umami.
Lors de l'utilisation du kombu, il est important de ne pas le faire bouillir à feu vif pendant une longue période, car cela peut libérer des composés amers.