Description :

Le poivre de Sichuan, également connu sous le nom de poivre du Sichuan, est une épice populaire dans la cuisine chinoise. Contrairement au poivre noir, le poivre de Sichuan ne provient pas d'une véritable plante de poivre, mais plutôt d'une plante de la famille des agrumes appelée Zanthoxylum simulans ou Zanthoxylum bungeanum. Les graines et les baies de cette plante sont séchées et utilisées comme épice.
Le poivre de Sichuan a une saveur unique et complexe qui combine des notes d'agrumes, de poivre, de menthe et de réglisse. Il peut être utilisé pour aromatiser une variété de plats, y compris les viandes, les légumes et les soupes. Il est également souvent utilisé dans les marinades, les sauces et les assaisonnements pour ajouter de la saveur et de la profondeur.
La saveur du Poivre du Sichuan est subtilement poivrée, légèrement citronnée et très parfumée. Il produit une sensation déroutante en bouche. Au premier abord légèrement piquant, à la manière d'un poivre noir, il produit ensuite une sensation d'engourdissement en provoquant une sensation légèrement anesthésiante dans la bouche.
On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer des viandes blanches. Si, il est majoritairement employé en cuisine salée, le poivre du Sichuan connaît un succès d'estime dans certaines recettes de desserts. Il relèvera ainsi le goût sucré d'une mousse au chocolat en lui donnant une note piquante et acidulée et sublimera simplement et efficacement une salade de fruits frais ou des sorbets.

Composition :

Poivre de Sichuan (Chine)

POIVRE de SICHUAN moulu - recharge

À partir de 7,08 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 35g

Recharge zippable M-250ml : 90g

Recharge zippable L-500ml : 180g

Recharge zippable XL-1000ml : 360g

Recharge zippable PRO-2000ml : 720g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable S-100ml : 23g

Pot réutilisable M-250ml : 65g

Saupoudreuse 120ml : 40g

+ D'INFOS :

Dosage :    Environ 7 à 15 gr / L - environ 14 à 28 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire :   Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes :   Pas d'allergène réputé connu

Moulu, Conditionné en :

  France Centre Val de Loire
Le poivre de Sichuan, également connu sous le nom de poivre du Sichuan ou poivre chinois, est une épice originaire de la région du Sichuan en Chine. Il est largement utilisé dans la cuisine chinoise, mais il gagne également en popularité dans d'autres cuisines du monde en raison de sa saveur unique et de son arôme puissant.
- Assaisonnement de viande : Le poivre de Sichuan peut être utilisé pour assaisonner divers types de viande, y compris le poulet, le porc, le bœuf et le canard. Il ajoute une saveur citronnée et légèrement piquante à la viande.
- Sauces et marinades : Vous pouvez ajouter du poivre de Sichuan moulu dans vos sauces, marinades et vinaigrettes pour leur donner une touche unique. Il peut être utilisé dans les sauces pour les plats sautés, les grillades et les plats de poisson.
- Plats sautés : Le poivre de Sichuan est souvent utilisé dans les plats sautés pour ajouter de la chaleur et de l'arôme. Il est souvent associé à des légumes comme les haricots verts, les champignons et le chou chinois.
- Fonds et bouillons : Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre de Sichuan à vos bouillons et fonds pour leur donner une saveur épicée et parfumée.
- Plats de fruits de mer : Le poivre de Sichuan se marie bien avec les fruits de mer, en particulier les crevettes et le poisson. Il peut être utilisé dans les sauces pour les plats de fruits de mer pour ajouter une touche épicée et citronnée.
- Plats végétariens : Il peut être utilisé dans les plats végétariens pour ajouter de la saveur. Les légumes sautés avec du poivre de Sichuan sont délicieux et parfumés.
- Cuisine asiatique fusion : De nombreux chefs utilisent le poivre de Sichuan dans des plats fusion pour ajouter une touche exotique et épicée à leurs créations.
Il est important de noter que le poivre de Sichuan a une saveur très intense, il est donc recommandé de l'utiliser avec modération pour éviter d'écraser les autres saveurs dans le plat.