Description : 
Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante annuelle de la famille des Fabaceae, originaire d'Afrique du Nord et d'Asie de l'Ouest. Les graines de fenugrec sont couramment utilisées comme épice et ont une saveur douce-amère qui rappelle celle du sirop d'érable.
Le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d'épices aromatiques dans la cuisine indiennes, africaine ou oriental. Elles peuvent être torréfiées avant d'être utilisées. Pour cela, il suffit de chauffer une poêle à feu moyen, d'y ajouter les graines de fenugrec et de les faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement et à libérer leur arôme.
Elles peuvent être utilisées pour aromatiser les plats de légumes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les sauces. Il suffit d'ajouter les graines entières ou moulues à la préparation en début de cuisson pour permettre aux saveurs de se diffuser dans le plat.
Elles peuvent être ajoutées à des plats de riz, des légumes, des soupes, des ragoûts et des sauces. Le fenugrec moulu est très utilisé comme ingrédient dans les mélanges d'épices, comme le curry en poudre. Elles peuvent être trempées dans l'eau et transformées en une pâte utilisée pour aromatiser les plats de viande, de poisson ou de légumes.
Elles sont utilisées pour préparer des pickles. Pour cela, il faut faire tremper les graines dans de l'eau salée pendant quelques heures, puis les faire cuire dans une solution d'eau, de vinaigre et d'épices avant de les mettre en conserve.
Il est important de noter que le fenugrec doit être utilisé avec modération, car il a une saveur assez prononcée et peut dominer les autres ingrédients d'un plat.
 
 Composition : 
Fénugrec (Egypte)