Description :

La badiane chinoise, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge.
L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert et entre dans la composition de nombreux mélange d’épices, principalement d’Asie et d’Asie du sud-est.
La badiane est très populaire dans la gastronomie orientale. Avec son arôme riche et agréablement doux, elle sert à parfumer les pâtisseries et raffiner divers plats de viande.
Cet aromate dégage un puissant parfum anisé auquel se mélangent des notes poivrées, de réglisses et de fenouils. Si elle est surtout utilisée dans des recettes sucrées, la badiane peut également sublimer des bouillons, des plats de viande ou des marinades. La badiane au même titre que la cannelle est incontournable dans la confection d’un merveilleux vin chaud et rentre dans la fabrication de certain apéritif anisé.

Composition :

Badiane (Chine)

BADIANE (anis étoilé) - recharge

À partir de 2,55 €

Quantité

Recharge zippable S-100ml : 20g

Recharge zippable M-250ml : 50g

Recharge zippable L-500ml : 100g

Recharge zippable XL-1000ml : 200g

Recharge zippable PRO-2000ml : 400g

Autres conditionnements :

Pot réutilisable M-250ml : 40g

+ D'INFOS :

Dosage : Appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes

Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant

Allergènes : Pas d'allergène réputé connu

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Conditionné en :

France Centre Val de Loire
La badiane, également connue sous le nom d'anis étoilé, est une épice originaire de Chine et largement utilisée en cuisine asiatique. Elle est également populaire dans la cuisine occidentale, en particulier dans les plats sucrés et les boissons.
- Infusion et Thé : La badiane peut être infusée dans de l'eau chaude pour préparer une boisson apaisante. Elle est souvent utilisée dans les mélanges de thé, ajoutant une saveur anisée et légèrement sucrée.
- Soupes et Bouillons : Dans la cuisine asiatique, la badiane est souvent ajoutée aux soupes et aux bouillons pour donner une saveur caractéristique. Elle est particulièrement appréciée dans les soupes de nouilles et les bouillons de viande.
- Sauces et Marinades : La badiane peut être utilisée pour aromatiser les sauces et les marinades. Elle se marie bien avec des ingrédients sucrés comme le miel et le sucre, ainsi qu'avec des saveurs salées comme la sauce soja.
- Pâtisseries et Desserts : La badiane est couramment utilisée dans la préparation de desserts, en particulier dans les biscuits, les gâteaux et les puddings. Elle ajoute une saveur anisée subtile et un parfum agréable.
- Plats de Viande : La badiane peut être utilisée pour aromatiser les plats de viande, en particulier le porc et le canard. Elle peut être ajoutée aux marinades ou saupoudrée sur la viande pendant la cuisson.
- Confiseries : La badiane est souvent utilisée dans la fabrication de bonbons, de chocolats et d'autres confiseries. Elle ajoute une saveur distinctive et un aspect visuel attrayant en raison de sa forme d'étoile.
- Boissons Alcoolisées : La badiane est un ingrédient commun dans certains cocktails et spiritueux, tels que l'absinthe. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des liqueurs maison.
Lorsque vous utilisez de la badiane en cuisine, il est important de la retirer avant de servir le plat, car son goût est assez puissant et peut devenir désagréable s'il est mâché accidentellement. Vous pouvez ajouter des étoiles de badiane entières pendant la cuisson et les retirer avant de servir, ou utiliser de la poudre de badiane pour obtenir une saveur plus uniforme dans vos plats.