Faire une Sauce SOUBISE facilement !

La sauce Soubise est une sauce réalisée à partir d'une base de sauce blanche à laquelle on ajoute des oignons délicatement compotée !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn

Ustensiles : 

2 Casserole, 1 fouet; 1 spatule

Ingrédients :

Roux blanc : 25 gr de beurre,  30 gr de farine, 1/3 litre de bouillon de volaille.

450g d’oignons, 10 cl de crème,  10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de veau,  30g de beurre,

 sel,  poivre blanc,  noix de muscade

Réalisation :

Préparer un roux blanc :

- Couper 55g beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu’à obtention de la texture désirer.

Préparer la sauce :

- Peler les oignons, les hacher finement, et les faire cuire 10 mn à l’eau bouillant.

- Egoutter les oignons, puis les faire mijoter 20 mn à feu doux, avec le beurre, le vin blanc, et le bouillon de veau, jusqu’à obtenir une compotée.

- Ajouter la préparation au roux blanc, bien remuer, ajouter la crème fraiche et laisser cuire jusqu’à obtention de la texture désirer.

- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade

Recette sauce Soubise

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