Faire une Sauce POULETTE facilement !

La sauce poulette est une sauce blanche à laquelle on ajoute des jaunes d’œufs, de la crème et vin blanc. Elle est connue pour accompagner les moules en cocotte et les viandes blanches !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn

Ustensiles : 

1 Casserole, 1 fouet; 1 spatule

Ingrédients :

Roux blanc : 25 gr de beurre,  30 gr de farine, 1/3 litre de bouillon de volaille.

 10 cl de crème,  10 cl de vin blanc,  50g de beurre, 1 CàS de moutarde de Dijon, 1 jaune d’œuf

 sel,  poivre blanc,  noix de muscade

Réalisation :

Préparer un roux blanc :

- Couper 25g beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu’à obtention de la texture désirée.

Préparer la sauce :

- Ajouter au roux blanc, la cuillère à soupe de moutarde de Dijon, la crème et le vin blanc.

- Remuer et laisser cuire jusqu’à ébullition.

- Hors du feu, ajouter le les 50 g de beurre et le jaune d’œuf. Bien remuer pour que le beurre soit fondu et ajouter le jus de citron.

- Saler, poivrer et ajouter un pincée de noix de muscade.

Recette Sauce Poulette

.pdf

Télécharger PDF • 505KB

---

Mélange KEFTA

Acheter