Faire une Sauce A L'ORLEANAISE facilement !

Découvrez la délicieuse sauce à l'Orleanaise, parfaite pour accompagner vos viandes et poissons, cette sauce onctueuse et savoureuse est réalisée à partir de vinaigre d'Orléans, de vin blanc et d'aromates. !

Pour : environ 40cl  C’est : Facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ustensiles : 

Casserole,  Spatule,   Bol

Ingrédients :

3 Echalotes,  25g de Beurre,  10 cl de bouillon de volaille,  15 cl de vin blanc,  5 cl de vinaigre d’Orléans, 25 cl de crème fleurette,  20g de Maïzena, 2 branches d’estragon frais ou  1 C à café d’estragon déshydratée,

Sel,  poivre blanc moulu, noix de muscade,  piment de cayenne

Réalisation :

- Dans une casserole, faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre pendant 2 / 3 minutes sans les colorer. Ajoutez l’estragon frais ciselé ou l’estragon déshydraté. Mouiller avec le vin blanc, le vinaigre et le bouillon de volaille.

- Faire réduire à feu moyen la préparation de moitié.

- Dans un bol, diluer et mélanger correctement la maïzena avec du bouillon., puis verser dans la casserole et mélanger avec le bouillon réduit.

- Ajouter la crème fleurette, remuer

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirer.

- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue et de piment de Cayenne.

recette sauce à l'orleanaise

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