Faire une Sauce NORMANDE facilement !

Avec son mélange onctueux de crème fraîche et de cidre  apportant des  notes subtiles de pomme, la sauce normande sublime viandes blanches et poissons avec une touche de terroir. Facile à préparer, elle incarne la gourmandise et le savoir-faire culinaire de la Normandie, qui allie douceur et authenticité pour enrichir vos plats en toute simplicité !

C'est pour :  6 personnes

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation : Escalope de veau,  Escalope de volailles,  viandes blanches,  poissons,  Sole, Cabillaud, Crevettes, riz, …

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

125g de champignons de Paris, 50 g de beurre,  40 g de farine,  50 cl de cidre brut,  20 cl de crème fraiche de campagne (style Ysigny),  5 cl de vinaigre de cidre,  2 jaunes d'œuf.

 Sel,  poivre blanc moulu,  noix de muscade moulue

Progression de la recette

- Nettoyer, laver et émincer les champignons de Paris.

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien. 

- Verser le cidre progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux. Incorporer les champignons de Paris. Mélanger. 

- Laisser cuire, jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. 

- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce nappante. 

- Incorporer le vinaigre de cidre, et au 1er bouillon, éteindre, et hors du feu, ajouter et bien mélanger les jaunes d'oeuf pour lier la sauce. 

– Servir chaud.

Recette sauce Normande.pdf

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FENOUIL GRAINE

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