Faire une Sauce MADERE - CHAMPIGNONS facilement !

L'alliance parfaite entre le riche arôme du Madere et la saveur terreux des champignons, cette sauce saura ravir les papilles les plus exigeantes pour vos plats de volailles ou de viandes !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ustensiles : 

Casserole, Fouet, Spatule, chinois,

Ingrédients :

50 gr de beurre,  50 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de veau,  60 g d’oignons, 100 g de lardons nature, 6 cl de madère, 125g de champignons de Paris.

sel,  poivre noir

Réalisation :

- Dans une casserole, faire dorer avec le beurre ; les oignons coupés en quartiers et le lard coupé en dés.

- Ajouter la farine, et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte brune..

- Verser le bouillon de veau progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux, puis incorporer le bouquet garni.

- Incorporer 5 cl de Madère.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention d’une texture nappante.

- Passer au chinois.

- Ajouter le madère restant.

- Laver et émincées les champignons , les éminées et les  mélanger dans la sauce,  jusqu'au premier bouillon.

- Gouter avant de saler, et de poivrer

Recette sauce madere champignons

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