Faire une Sauce CREME facilement !

La Sauce creme, un classique indémodable de la gastronomie française, sublime vos plats avec sa douceur et son onctuosité. Élaborée à partir de créme fraîche délicatement assaisonnée, elle accompagne parfaitement les volailles, poissons ou légumes vapeur. Simple et raffinée, elle apporte une touche de gourmandise à vos assiettes du quotidien ou de fête !

C'est pour :  6 personnes 40 / 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 20 mn   Cuisson : 35 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, maryse

Utilisation :  Poisson, sole, truite, saumon, cabillaud, fruits de mer, coquille St Jacques, Viande blanche, poulet, pâtes

Ingrédients                                                       C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35 gr de beurre,  40 gr de farine, 50 cl de lait, 20 g de crème fraiche

épaisse, 1 jaune d’œuf  

Sel,  poivre blanc moulu,  noix de muscade moulue

Progression de la recette         

Faire une béchamel :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien.

- Verser le lait progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture onctueuse.

Finir la sauce :

- Ajouter la crème fraiche,  remuer et continuer à cuire jusqu’à obtenir une texture nappante.

- Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, mélanger pour faire la liaison.

- Gouter avant de saler de poivrer et d’ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

- Servir chaud.

Recette sauce Creme.pdf

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NOIX de MUSCADE

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