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Faire une Sauce CHATEAUBRIAND facilement !

Transformez votre repas en une véritable expérience gastronomique avec la sauce Chateaubriand ! Onctueuse et savoureuse, cette sauce classique, à base de fond de veau, d'échalotes et de beurre, accompagne à merveille vos pièces de bœuf grillées ou rôties. Un incontournable de la cuisine française, parfait pour sublimer vos dîners raffinés !

Marinade romarin miel moutarde pour barbecue plancha wok

C'est pour : 6 personnes 30/35 cl

Difficulté : Facile

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, chinois, maryse

Utilisation : Chateaubriand, filet de bœuf, pièce de bœuf grillées ou rôtie, viandes rouges, ...

Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

20 cl de vin blanc Sauvignon, 1 échalote, 3 gros champignons de Paris, 1 C.à.c d'estragon, 1 C.à.c de persil, 1 feuille de laurier sauce, 30 cl de fond de veau en poudre, 125 g de beurre

Sel, poivre blanc moulu

Progression de la recette
- Eplucher et émincer l'échalote. Laver et émincer finement les champignons. - Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l'échalote, les champignons de Paris, l'estragon, le persil et la feuille de laurier. Faire réduire de moitié. - Ajouter le fond de veau et faire mijoter pour une obtenir une sauce sirupeuse. - Passer au chinois. - Faire bouillir la sauce, et hors du feu, incorporer en fouettant le beurre pour obtenir une sauce lier et brillante. - Gouter avant de saler et de poivrer. - Servir chaud.

Progression de la recette

- Eplucher et émincer l'échalote. Laver et émincer finement les champignons.

- Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l'échalote, les champignons de Paris, l'estragon, le persil et la feuille de laurier. Faire réduire de moitié.

- Ajouter le fond de veau et faire mijoter pour une obtenir une sauce sirupeuse.

- Passer au chinois.

- Faire bouillir la sauce, et hors du feu, incorporer en fouettant le beurre pour obtenir une sauce lier et brillante.

- Gouter avant de saler et de poivrer.

- Servir chaud.