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Faire une Sauce CESAR (CAESAR) facilement !

Découvrez la recette de la sauce Cesar (Caesar), un incontournable qui transforme vos salades en véritables festins ! Mélange savoureux de parmesan, ail, anchois, câpres et citron, cette sauce onctueuse et relevée ravira vos papilles !

Pour : environ 50cl C’est : Assez facile Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn

Ustensiles :

Saladier, fouet, Mortier

Ingrédients :

1 œufs entier, 1 jaunes œufs, 40cl d’huile (Colza ou tournesol), 5 cl de vinaigre de Xeres ou de vin rouge, 2 gousses d’ail, 60 g d’anchois mariné à l’huile, 1 C.à.soupe de câpres, 60 g de Parmesan ( Parmigiano Reggiano ), 1 C.à.café de sauce Worcestershire, 2 C.à.soupe de crème fraiche liquide.

Sel, poivre blanc moulu, Tabasco

Réalisation :

- Faire cuire 1 œuf dur (9mn), l’écaler.

- Dans le mortier, piler l’œuf dur, puis les gousses d’ail épluchées. Ajouter les capres, les anchois, et broyer énergiquement l’ensemble pour obtenir une pâte.

- Incorporer à cette pâte, le jaune d’œuf et le parmesan. Bien mélanger.

- Ajouter l’huile par petite quantité pour obtenir une sauce homogène.

- Verser le vinaigre, la sauce Worcestershire et la crème fraiche. Mélanger l’ensemble.

- Goûter avant de saler, de poivrer et finir avec quelques gouttes de Tabasco.

Astuces : Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d’eau tiède pour la fluidifié .