Faire une Sauce CARDINAL facilement !

Élégance et raffinement se mêlent dans la Sauce Cardinal, une alliance exquise de béchamel, de bouillon de homard et d’une touche délicate de paprika. Parfaite pour sublimer vos crustacés, cette création culinaire transforme chaque plat en un chef-d'œuvre digne des plus grandes tables !

C'est pour :  6 personnes 40 / 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule,

Utilisation :  Poisson, fruit de mer, sole, turbot, Coquille st Jacques, langoustine, Volaille pochée, Asperges

Ingrédients                                                   C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35 gr de beurre,  40 gr de farine,  50 cl de lait,  30 cl de bouillon de homard,  1 C.à.c de Paprika

sel,  poivre blanc,  noix de muscade, Piment de Cayenne

Progression de la recette                       

Réaliser un bouillon de homard :   Recette Bouillon de homard ou remplacer par du fond de homard en conserve ou de la bisque de homard (quantité divisé par 2)

---

Préparer la béchamel :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien.

- Verser le lait progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu'à obtenir une texture épaisse.

Finir la sauce :

- Ajouter le bouillon de homard, et le paprika.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirer.

- Gouter avant de saler, de poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue et de piment de cayenne

- Servir chaud.

Recette sauce cardinal.pdf

Télécharger PDF • 572KB

---

Mélange VOLAILLES ROTIES

Acheter