Faire une Sauce BORDELAISE facilement !

La sauce bordelaise est une délicieuse sauce française, originaire de la région de Bordeaux, pour créer une texture riche et savoureuse. Traditionnellement servie avec des viandes grillées, cette sauce est caractérisée par son goût riche et élégant !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ustensiles : 

Casserole, Fouet, Spatule

Ingrédients :

40 gr de beurre,  40 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de veau,  25cl de vin rouge de Bordeaux, 1 oignon, 1 échalotte, 2 gousse d’Ail , 2 C.à.soupe d’huile d’olive, 2 cèpes ou 1 bocal de cèpes.

 sel,  poivre noir,  noix de muscade

Réalisation :

Préparer le roux blond :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  incorporer la farine au beurre fondu et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte blonde.

- Verser le bouillon de veau progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirée.

Finir la sauce :

- Hacher finement l’oignon, l'échalote l’ail et les cèpes,. Faire revenir ce hachis à l’huile d’olive jusqu’à obtenir une compotée.

- Verser cette compotée au roux blond. Ajouter le vin rouge et laisser cuire 4/5 minutes.

(Facultatif : mixer la sauce pour obtenir un aspect lisse et onctueux).

- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

Recette Sauce Bordelaise

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