Faire une Sauce BEURRE NANTAIS facilement !

Découvrez le secret de la cuisine française avec la sauce Beurre Nantais, une symphonie de saveurs à base de beurre, vin blanc et échalotes. Parfaite pour sublimer poissons et fruits de mer, cette sauce crémeuse et raffinée apportera une touche d'élégance à vos plats !

C'est pour :  environ 35/40 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 15 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Poisson, crustacés, coquilles Saint-Jacques, asperges, légumes, saumon, ...

Ingrédients                                                                            C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

5 cl de vinaigre,  15 cl de vin blanc,  250g de beurre,  3 échalotes

 Sel,  poivre blanc moulu

Progression de la recette         

- Couper le beurre en cube, et le laisser ramollir.

- Laisser réduire de 2/3 à feu doux,  le vinaigre, le vin blanc et les échalotes finement hachées.

- En alternant hors du feu et feu doux ;  ajouter le beurre à la réduction au fur et à mesure. Remuer au fouet, sans arrêt, le beurre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappante.

- Servir chaud.

Recommandation : Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter que le beurre se divisent.

Recette beurre nantais

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