Faire une Sauce BEURRE BLANC facilement !

Découvrez la délicatesse de la cuisine française avec notre recette de la sauce beurre blanc. Cette sauce onctueuse, à base de beurre, de vin blanc et d'échalotes, sublime poissons et fruits de mer en leur apportant une touche gourmande et raffinée !

C'est pour :  environ 30/35 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse, chinois

Utilisation : Poissons, fruits de mer, saumon, brochet, sandre, légumes, volailles, ...

Ingrédients   C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

5 cl de vinaigre,  15 cl de vin blanc,  250g de beurre,  4 échalotes, 

 Sel,  poivre blanc moulu

Progression de la recette

- Eplucher et émincer finement les échalotes.

- Couper le beurre en cube, et le laisser ramollir.

- Laisser réduire d’1/3, à feu doux, le vinaigre, le vin blanc, les échalotes hachées.

- Passer la réduction.

- En alternant hors du feu et feu doux ;  ajouter, au fur et à mesure, le beurre à la réduction. Fouetter, sans arrêt, le beurre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappante.

- Servir ou tenir la sauce chaude au bain-marie.

Recommandation : Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter que le beurre se divisent.

Recette sauce beurre

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ECHALOTES lamelles

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