Faire une Sauce BAVETTE à L'ECHALOTE facilement !

Ajoutez une touche de raffinement à votre table avec notre délicieuse sauce bavette à l'echalote ! Parfaite pour sublimer vos viandes, cette recette associe la douceur des échalotes caramélisées à la richesse d'une réduction de vin rouge. Facile à réaliser, elle apportera une saveur intense et élégante à votre plat !

C'est pour :  6 personnes

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Poêle,  spatule,  planche,  couteau,  maryse

Utilisation : Bavette,  Onglet,  Steak,  viande grillée ou poêlée, ….

Ingrédient C.à.S= cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

8 Echalotes,  2 C.S d’huile de colza,  4cl de vinaigre de vin rouge,  15 cl de vin rouge,  1/2 C.à.c de fond de veau en poudre,  40g de beurre,  1 C.à.c de persil

Sel, Poivre noir moulu

Progression de la recette

- Eplucher et émincer, dans la longueur, les échalotes.

- Dans une poêle, mettre l’huile de colza et 20g de beurre,  faire revenir les échalotes en les remuant régulièrement jusqu’à une coloration dorée.

- Ajouter le fond de veau en poudre. Déglacer au vinaigre les échalotes en remuant pour dissoudre les sucs dans la poêle. Laisser réduire, puis verser le vin rouge, et laisser mijoter 3/4 minutes (la sauce doit avoir réduit de moitié).

- Hors du feu, incorporer le beurre pour lier la sauce, sans cesser de remuer.

- Gouter la sauce avant de saler et de poivrer.  Parsemer la sauce de persil haché.

- Servir chaud.

Recette sauce bavette à l'échalotte.pdf

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