Découvrez l'authenticité du terroir avec notre sauce à la Beaujolaise ! Élaborée à partir d'un vin d'une région Bourguignonne, elle allie richesse et finesse pour sublimer vos viandes rouges ou volailles. Laissez-vous séduire par ses arômes profonds et son caractère unique, parfait pour des repas chaleureux et conviviaux !
C'est pour : 6 personnes 30 /40 cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ustensiles : Casserole, chinois, fouet, planche, couteau, maryse
Utilisation : Boeuf : Bavette, Entrecôtes, côtes, ... Veau : rotis, tendron, ... Porc : filet mignon, Escalope, ... Canard : Magret, Tournedos, ... Poissons : carpe, esturgeon, ... Oeufs pochées, ...
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
75 cl de vin rouge du Beaujolais (Brouilly, Fleury, Saint Amour ...), 2 échalotes, 2 Champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 100 g de lardons fumées allumettes, 125 g de beurre, 35 g de farine, 1 C.à.c de bouquet garni en poudre Sel, Poivre noir moulu |
Progression de la recette |
- Eplucher et émincer finement les échalotes. Nettoyer, laver et émincer finement les champignons de Paris. Eplucher et hacher finement l'ail. - Dans une casserole, faire revenir dans 35 g de beurre, les échalotes, les champignons de Paris et les lardons fumées, jusqu'à l’évaporation du jus de cuisson. - Saupoudrer avec la farine, bien remuer et faire cuire quelques instant. Verser le vin rouge, ajouter l'ail et le bouquet garni en poudre. - Laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture nappante. - Couper le beurre restant en cube et l’intégrer à la sauce en fouettant pour faire fondre le beurre. - Gouter avant de saler et de poivrer. - Servir chaud |
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