Faire une Sauce A L'ESTRAGON facilement !

Égayez vos plats avec une explosion de saveurs grâce à la sauce à l'estragon, L'alliance parfaite d'arômes subtils et une texture onctueuse pour sublimer vos plats en un tour de main !

Pour : environ 50cl   C’est : Assez facile Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

Ustensiles : 

Casserole, Fouet, Spatule, chinois,

Ingrédients :

50 gr de beurre,  50 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de veau,  60 g d’oignons, 100 g de lardons nature,  1 bouquet garni entier ou 1/3 C.à.café de bouquet garni en poudre,  1 C.à.café d’estragon séché ou frais, 1 C.à.café de persil séché ou frais, 1 citron

 Sel,  poivre noir

Réalisation :

Préparer la sauce brune :

- Dans une casserole, faire dorer avec le beurre; 1 oignon coupé en quartiers et le lard coupé en dés.

- Ajouter la farine, et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte brune.

- Verser le bouillon de veau progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux, puis incorporer le fond de veau.

- Laisser cuire, en remuant régulièrement  jusqu’à obtention d’une texture nappante.

- Passer au chinois.

Finir la sauce :

- Dans la sauce, incorporer en mélangeant l’estragon,  le persil,  cuire jusqu’au premier bouillon, et hors du feu, ajouter le jus de citron.

- Gouter avant de saler, et de poivrer

Recette sauce à l'estragon

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Mélange SUYA du GHANA

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